アフリカの食事　〜タンザニア編〜

2017年10月31日室伏陽

海外現地のことを理解するには、まずは食から。
何を食べているかで、現地の方々の暮らしや農業事情、加工食品などの産業の発展具合など、いろいろなものが見えてきます。

3回目の今回は、東アフリカでケニアに継ぐ経済大国、タンザニアから。
ドイツ領だったタンガニーカ（第一次世界大戦後にイギリス領）とイギリス領だったザンジバル島が1964年に統合して出来た国です。

かつてドイツ領だった歴史もあり、ビール製造が盛んです。
タンザニアでは主に、「キリマンジャロ」、「セレンゲティ」(国立公園があるタンザニア北部の地名)、「サファリ」という３種類のビールが楽しめます。
銘柄のシールを並べてみました。

私は軽くて少し甘く飲みやすいサファリが好み。

タンザニアでは、どんな料理が食べられているのでしょうか？

まずは主食。
ウガリかライス、あるいはフライドポテト。

おかず。
フライした魚かチキンが一般的。

こちらはライスとフライしたチキンの定食。

この定食で大体3,000〜6,000シリング（約150円〜300円）。

ウガリとはとうもろこしを粉にしたものにお湯を加えて練った、白くて柔らかいもの（場所によってはキャッサバの粉で作る）。

レストランで定食を頼むと、主食の周りに３種類の副菜がついてきます。

１.Mboga（ンボガ、ホウレンソウの炒め物）
2.Maharage（マハラギ、赤い豆を煮たもの）
3.Mchuzi（ムチュジ、トマトベースのカレーのようなスープ）。

主食をメインのおかずと食べるのに加え、周りの３つの副菜と右手で混ぜて食べます。
なお、ウガリはたまに食べる分にはイケますが、正直お米の方が美味しいです。
現地の友達に聴くと、ダルエスサラームでも最近はウガリよりも米を好む人が多く、米の消費量はどんどん高まっている様です。

こちらはライス＋チキンのムチュジ＋マハラギ＋ンボガ＋フレッシュジュースの定食。

隣に座った兄ちゃんと仲良くなってセルフィー。

外を出歩けばこういうことが１日１回はあります。
アフリカでしか味わえないわちゃわちゃ感、癖になります。
ちなみに、この兄ちゃんとはWhat’s upで繋がったところ、日本からiPhoneを買って来てくれ、というオーダーがたくさん来ています。
これもよくあること。

こちらはウガリ＋牛肉のホイル焼き＋ンボガの定食。

「ピリピリ」という赤い唐辛子をつぶしてペースト状にしたものと合わせて食べます。

こちらは、ライス＋フライしたティラピア＋ムチュジの定食。

ウガンダで食べたティラピア（こちらを参照）と違い、かなり小ぶりなティラピアです。

こちらの手前にある料理は、Ndizi（ンディジ、または「プラテーン」とも呼ばれる様です）と言われる料理用の甘くないバナナ（青いうちに使用している）と牛肉を炒めたもの。

このンディジはまるでジャガイモの様な味、食感です。
塩気のある料理に使用されていても、全く違和感がありません。
このプラテーンを使った、トマトベースの肉煮込みシチューがあります。

もぐもぐ。

こちら、現地で会社を複数社経営し、子供が10人いるという現地の知人のお宅にお邪魔させて頂いた際にご馳走してもらった料理。

テーブルに料理を並べてくれます。

ダルエスサラームは港街なため魚市場が近くにあり、新鮮な魚介類が手に入るため、とっても美味しいです。

なおこの方、写真から分かる様に、ムスリムの方です。
礼拝にも、近くまで連れて行ってくれました。
この方のお宅には5回くらい遊びにいったのでとても仲良くさせてもらっていて、ラインで連絡を取り合ってます。
子供が１０人いるだけでなく、時間の使い方や家族とは何か？などいろいろと教えてくれる、人生の大先輩。
なので、尊敬の意を込めて「ファザー」と呼んでます。
写真には無いのですが、お庭にマンゴーやアボカドはどしどし生ってます。

ところ変わってダルエスサラームのスーパーでは、こんな感じでナッツ類が量り売りされています。

タンザニアではカシューナッツやアーモンドなどのナッツ類が豊富に収穫されます。
また、パイナップルやマンゴーなどの南国系フルーツの収穫量も多く、スーパーでドライフルーツなどがたくさん売ってます。